在电视剧《繁花》中，爷叔是男主角阿宝的贵人和师父。爷叔在剧中扮演了重要的角色，他不仅是阿宝的导师，更是阿宝在商海中的重要支持者。爷叔的一通电话和一张纸，就让阿宝成功化解困境。

爷叔在剧中的一句名言是：“我们只是打个工挣点钱的普通人，所以有很多事情都不要太在意，上班就好好工作，下班就好好休息。有人说你好也好，说你坏也罢。时刻提醒自己，在别人眼里，你什么都不是。在家人面前，你就是半边天。”。这句话深深地打动了许多观众，也反映出爷叔的人生哲学。

至于爷叔提到的“最重要的人”，爷叔在剧中并没有明确提到。不过，从爷叔对阿宝的关心和指导来看，可以推测爷叔认为阿宝是他生活中最重要的人。爷叔不仅帮助阿宝在商业上取得成功，同时也教导阿宝如何做人，如何处理人际关系。因此，可以说爷叔心中最重要的人就是阿宝。