一般来说，制作年糕时使用的葡萄糖酸内酯（碱水）的用量是根据个人口味和食材比例来调整的。一斤糯米粉通常需要加入约1-2茶匙左右的葡萄糖酸内酯来增加年糕的弹性和口感。建议您可以先尝试加入少量，然后逐渐增加至符合您口感偏好的程度。请注意，过量的葡萄糖酸内酯可能会导致年糕变得过于粘稠或口感不佳。