饸饹床子是一种省力杠杆。其支点位于杠杆中间，动力臂比阻力臂长。当向动力臂施加较小的力时，即可克服阻力臂上较大阻力，从而轻松制作出饸饹面。杠杆原理在此得以体现：动力臂越长，需要的动力越小。饸饹床子正是利用这个原理来减轻制面时的劳动强度。