羊心是指羊的心脏，形状呈卵形，重量约为羊体重的0.6-0.8%，颜色淡红色。一般来说，羊心的形态特征包括左心室、右心室、左房、右房、主动脉瓣和肺动脉瓣等，其组织结构与人类的心脏相似。而羊肉因为含有较少的脂肪，富含优质蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，因此被广泛食用。羊心也是烹饪美食中常见食材之一，可用于做烤羊心、涮羊心等菜品，具有浓郁的羊肉香味和丰富的营养价值。