炸肉丸子的做法如下：

准备一块猪肉，将肉皮剔除，将肉剁成馅。

在肉馅中加入葱姜汁，加水后用手捏一会，使葱姜水融入肉馅中。

打入几个鸡蛋，加入淀粉，开始调味，加入生抽、花椒面、大茴面，顺一个方向用手打起来，将肉馅搅到拉丝状。

将肉馅搓成丸子，上锅炸，炸至丸子定型、表皮脆硬后捞出。

可以选择蒸制或者烩粉汤，将丸子放入碗中，加入卤肉汤，大火蒸40分钟。

出锅装盘即可。

可以根据自己的口味和偏好来调整做法，希望您也能做出美味的炸肉丸子。