剪刀面是山西省的传统面食，因制面工具用剪刀而得名。相传，剪刀面起源于隋朝，当时太原公子李世民在太原街头餐馆用餐，因餐馆地处偏僻，所用面粉粗劣，厨子便用剪刀将面剪成鱼形下锅，李世民品尝后大加赞赏，于是剪刀面便流传开来。

剪刀面的烹饪方式多样，可以煮、炒、烩等，常见的做法是将面条煮熟后，加入各种配料，如肉丝、鸡蛋、青菜等，口感鲜美，深受人们喜爱。