新鲜的蘑菇如果存放几天，表面有白毛，不严重的情况下是可以吃的。这是因为蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，老化的蘑菇孢子长出菌丝体是正常的现象，并不会对人体产生有毒物质。不过，食用口感可能会有些下降，一般不严重的情况下洗洗仍然能吃。但如果长白毛较为严重的，最好扔掉不吃，可能接近腐烂变质了，食用有危害健康的风险。

另外，需要注意的是，如果蘑菇变黄了说明已经变质了，这种变质的蘑菇会产生有害物质，不建议食用。而且，有些买回来的蘑菇就存放了较长的时间，而且菌根也切得比较短，这种蘑菇很容易老化腐败，若是取出时发现有变味、变软、变色的现象就不能吃了。

总的来说，存放时间的长短和蘑菇的新鲜程度都会影响是否可以食用。建议尽快食用新鲜的蘑菇，避免长时间存放。