不一定要用砂锅，但用砂锅比较好。

腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，來源于宁波菜，现属于上海本帮菜。徽菜，苏菜，浙菜代表菜之一。此菜口味咸鲜，汤汁浓白，鲜味浓厚。

1，将五花肉洗净，煮熟，切块。将咸猪腿肉洗净切块。

2，用砂锅一只装好清水，加猪肉块，咸肉块用大火烧开。

3，加葱假，料酒用中火焖至肉半熟，再加入鲜竹笋，继续焖至熟透即可。