腊月初一是中国传统的重要节日——冬至。这一天吃豆成为了冬至的习俗。传统上，农民们以豆子祭祀祖先，希望来年庄稼丰收。另外，豆子富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，对于寒冬时节保暖有一定作用。

吃豆还有一层文化意义，据说腊月初一古时候被称为“小年夜”，为了等待迎接大年三十，人们在这一天会做豆腐、煮豆汤等豆类食品，象征在冬至之后迎接新年的到来。因此，吃豆已成为冬至习俗的一部分。