毒蛇内脏处理应当注意避免接触毒素，先将蛇头远离自己，手套保护手部，将蛇身挂起，切开蛇腹用手或工具把脏器取出。

处理内脏时尽量避免使用手撕开，以免污染蛇肉和自身。将内脏处理干净后可以用盐水浸泡，最后进行烹饪。毒蛇内脏如肝脏、胆囊等具有营养成分，食用时应量少为宜，并注意烹调方式。