1.❶取一个盆，放入酵母，用温水化开。

❷鸡蛋磕入碗中搅散。

❸除芝麻外，放入所有的食材混合。

牛奶不要一次倒完，根据面粉的吸水量加减10g。

蛋液不要全部倒完，留10g左右涮表面

2.配方中的牛奶也可以换成酸奶，用140克

3.所有食材揉成一个软硬适中，光滑的面团。

4.面团密封，室温发酵2倍大。

我每次做两烤盘，方子翻倍

5.发酵好了，取出排气，分割成6份滚圆，稍加松弛

6.取一份面剂压扁，用掌心向四周擀压，形成中间薄外圈厚，然后用手提起来，两只手配合将面饼的外圈边转边整理，形成均匀的馕边。

7.馕胚做好后用馕扎在中间薄的地方扎花，没有馕扎用叉子也可以，均匀的扎上洞，烘烤的时候底部就比较平整，不鼓包。

8.留存的蛋液，用毛刷在每个馕胚表面薄薄的刷一层，然后用毛刷粘上芝麻，均匀的刷在馕胚表面。

9.烤箱上下管180℃预热，中层，烤18-20，表面金黄色即可。

10刚出炉的馕酥香扑鼻，就着啤酒西瓜烤肉，就是一顿大餐。

这次我还把其中3个加了和田的玫瑰花酱，做成了颇为有名的玫瑰花馕。

小贴士

1、牛奶和水的量可以任意调换，液体量在55%即可。

2、馕的大小个数都可以变化，你可以做成一个大馕，也可以做成2～3个中号的馕，没有固定。

3、新疆的馕，不放那些乱七八糟的佐料，突出的是最原始的麦香奶香。