黄河大鲤鱼享誉盛名，食用时有独特的规矩。首先，吃鱼前先拜河神，以示对自然水域的敬畏。

其次，鱼头由年长者享用，象征尊老爱幼。

第三，鱼鳞不随意丢弃，应收集起来焚烧或埋入土中，以祈求鱼鳞再生，确保来年鱼获丰富。

第四，不可将鱼肉剩在盘中，寓意惜福感恩。

第五，鱼汤要喝完，象征不留遗憾，圆满如意。这些规矩体现了中国传统礼仪文化和对自然的尊重，增添了食用黄河大鲤鱼的雅致与庄重。