选择牛排的部位主要取决于个人的口味偏好和烹饪方式。以下是一些常见牛排部位的特性，以供参考：

菲力牛排。取自牛的里脊肉，非常嫩且肉质精瘦，适合喜欢细嫩柔滑口感的人。由于油花较少，可能需要佐料调味。

西冷牛排。取自牛的腰部肉，有嚼头且口感丰富。适合喜欢肉质较硬、有嚼劲的人。

肉眼牛排。取自牛的肋脊部肉，肥瘦相间，肉质嫩滑且多汁。适合喜欢肥美多汁口感的人。

T骨牛排。T字形的骨头两边分别是菲力牛排和西冷牛排，兼具细嫩柔滑和筋道油润的口感。适合想要尝试不同口味的人。

牛小排。取自牛的胸肋骨部分，油脂丰富且有嚼劲。适合喜欢香气四溢的人。

板腱牛排。取自牛肩胛部位的肉，瘦肉多且肉质嫩。由于含有肉筋，口感更加Q弹。