金瓜八宝饭是一道色香味俱全的传统中式甜点，常在中秋节等节日宴席上作为特色美食出现。以下是其酒店级别做法：

材料：

- 小金瓜（南瓜）几个

- 糯米：适量

- 红豆沙：适量

- 各种干果和蜜饯（如红枣、莲子、葡萄干、杏脯等）：适量

- 白糖：适量

- 猪油或植物油：适量

步骤：

1. 糯米提前浸泡几小时后，沥干水分，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸制时间大约为20分钟，蒸熟后趁热拌入适量白糖和少量猪油拌匀。

2. 干果和蜜饯提前处理干净，红枣需去核，莲子提前泡发，葡萄干和杏脯洗净备用。

3. 金瓜顶部切开，挖去一部分瓜瓤，使其能够盛放糯米饭，注意不要挖穿底部。

4. 在金瓜底部均匀涂抹一层薄薄的猪油，然后将拌好的糯米填入金瓜内，压紧实。

5. 在糯米上面放一层红豆沙，再放上准备好的干果和蜜饯，按喜好摆放，尽量美观。

6. 将填好材料的金瓜盖好，用保鲜膜包裹好，放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直至金瓜熟透变软。

7. 蒸好后取出，稍微冷却一下，这样更容易切片。切片时可以用刀沿着金瓜边缘转一圈，然后切片装盘。

8. 根据个人口味，可以在上桌前淋上一层熬制的浓稠糖浆或者蜂蜜增加风味。

注意事项：

- 糯米要蒸到完全熟透，这样口感才会好。

- 金瓜的选择很重要，应挑选肉质厚实、成熟度适中的金瓜。

- 蒸制时间根据金瓜大小和糯米的量适当调整。

- 八宝饭的材料可以根据个人喜好添加变化，创造不同的口味组合。