芹菜炒烧肉是一道简单又美味的家常菜，以下是这道菜的详细做法：

材料：

- 烧肉（或五花肉）：适量

- 芹菜：适量

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少量

- 鸡精/味精：少量（可选）

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

做法：

1. 烧肉切成薄片，芹菜洗净切成段，大蒜拍碎切片，生姜切片备用。

2. 热锅加油，放入大蒜片和生姜片炒出香味。

3. 加入烧肉片，翻炒至肉片微微焦黄，出油。

4. 倒入适量的料酒和酱油，加入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。

5. 接着加入芹菜段，继续翻炒，直到芹菜变软但仍然保持脆嫩。

6. 根据个人口味加盐调味，如果需要可以加入少量鸡精或味精增加风味。

7. 最后，用水淀粉对汁，快速翻炒使菜肴看起来光亮且汁液略微粘稠。

8. 炒匀后即可出锅装盘。

这道菜的关键在于控制好火候，避免芹菜过熟失去脆嫩口感，同时烧肉要炒至微微焦香，这样才能使菜品的味道更加浓郁。