准备材料：鲜驴皮、青椒、香菜、葱花、大蒜、八角、干辣椒、酱油、味极鲜、鸡精。

1 、驴皮放锅中煮烂，然后洗净切条，如果喜欢有劲道的，可以煮一个小时，如果喜欢吃烂点的，最好煮两个小时， 这东西不是一般的难煮。

2 、青椒洗净切成条、香菜洗净切小段、葱切葱花

3、 大蒜一个切成片，其余的全切成碎末。

4、 底锅热油，爆香八角，葱，蒜片。

5、放干辣椒，淋入酱油，味极鲜。

6、将驴皮倒入锅中翻炒。

7、 再加青椒稍炒一回，加盐，鸡精调味。

8、 洒入切好的蒜碎跟香菜，即可出锅