川早枇杷和早钟枇杷都是非常受欢迎的枇杷品种，它们的甜度都有其独特的特点。

川早枇杷的果肉柔软多汁，味道香甜，含糖量较高，而且具有浓郁的果香味。它的甜度可以说是甜中带酸，而且酸度比较稳定，不会出现过于刺激的酸味。因此，对于喜欢甜味的人来说，川早枇杷是一个很好的选择。

早钟枇杷则具有清甜可口的口感，它的含糖量虽然不如川早枇杷高，但是其甜度也是比较高的。它的酸度比较低，口感比较平衡，而且果肉细腻多汁，非常爽口。因此，对于喜欢口感平衡的人来说，早钟枇杷是一个不错的选择。

总的来说，川早枇杷和早钟枇杷的甜度都有各自的特点，选择哪个品种主要取决于个人的口味和偏好。如果你喜欢甜中带酸的口感，可以选择川早枇杷；如果你喜欢口感平衡、细腻多汁的枇杷，可以选择早钟枇杷。