水蛭的大脑掌控其神经系统和行为，但它们的神经系统分布在整个身体，而不仅仅是在大脑中。因此，如果切除水蛭大脑，它们仍然可能能够继续生存和移动，但行为和繁殖可能会受到影响。例如，它们可能会失去寻找宿主的能力，或者不再能够产生抽吸口的机械反应。总的来说，水蛭的大脑是其生命和活动的关键部分之一，但不是必需的，它们仍然可以继续存在和生存。