江阴鲥鱼仁恒鲥鱼最好。

因为仁恒鲥鱼的鲥鱼产自太湖，鲜美可口，营养丰富，而且经营多年口碑极佳，生意很火爆，客人很多，因此可以保证新鲜度和品质，是江阴当地最好的鲥鱼店之一。

值得一提的是，仁恒鲥鱼还有自己的养殖场和加工厂，从鱼苗的选育、养殖到加工都有专业的团队和设备，保证了货源的稳定和品质的优良。

所以如果想要品尝正宗的江阴鲥鱼，仁恒鲥鱼是最好的选择。