1、新鲜的牛筋用刀剁成大一点的块，清洗干净后放到锅中，加入水、姜片，煮开后去除上面的浮沫，小火炖大概4个小时。炖熟后捞出，晾凉后切成小块。

2、锅中剩下的炖牛筋的汤汁千万不要倒掉，放到冰箱中会形成冻，沾上调料非常的好吃。

3、锅中倒油，烧热后加入姜片、蒜、干辣椒段，炒香后加入牛筋。

4、锅中加入酱油、冰糖，炒化后加入热水，大料、盐，搅拌后盖上盖子炖大概20分钟，收汁就可以了