降香黄檀和小叶紫檀在味道上有显著的区别。

降香黄檀，也被称为黄花梨，其香味被称为“辛香”或“降香”，这种香味浓郁且悠远，沁人肺腑，让人难以忘怀。黄花梨木料在新锯切时，这种独特的辛香味尤为明显，这也是行家识别黄花梨与众多仿冒木材的重要依据。

小叶紫檀，学名“檀香紫檀”，尽管其学名中有“檀香”二字，但其香味与市场上的檀香（如老山檀香）有明显的区别。小叶紫檀的气味相对较淡，一般情况下难以察觉，但其香味非常好闻。其香气类似于老山檀香充分稀释后，混合了醇厚的花香，回味绵柔、悠长，能让人身心放松。

综上所述，降香黄檀（黄花梨）的香味浓郁且独特，而小叶紫檀的香味则相对较淡，但同样具有独特的吸引力。