过年期间煮的肉如果吃不完，可以采用以下几种方法来妥善保存和处理：

1. **冷藏保存**：将剩余的肉类放入干净的容器中，用保鲜膜覆盖或者放入有盖的食品盒，存放在冰箱的冷藏室中，一般可保存3-4天。

2. **冷冻保存**：若预计不会在短时间内吃完，可以将肉类分割成一次能吃完的分量，用保鲜袋密封好排出空气，再放入冰箱冷冻室冷冻，这样可以保存数周甚至几个月。

3. **制作肉馅**：将煮熟的肉剁碎，制作成肉馅，可以用来做包子、饺子、肉丸等食物。

4. **做成肉酱或肉燥**：将剩余的肉切碎，加入调料炒制，可以做成肉酱或肉燥，用来拌面、做馅饼或者作为其他菜肴的配料。

5. **制作肉松**：将煮熟的肉撕成丝，用小火慢慢炒干，加入适量的调味料，制成肉松，作为早餐或茶点食用。

6. **制作肉骨茶材料包**：如果有骨头，可以将它们洗净晾干，和香料一起包装好，冷冻保存，用作以后煮肉骨茶的原料。

7. **创新料理**：利用剩余的肉类尝试新的食谱或创意料理，比如做成肉末炒饭、肉末豆腐等。

8. **小心解冻**：在使用冷冻肉时，最好提前一天放到冷藏室慢慢解冻，或者在流动的冷水下解冻，避免在室温下长时间放置导致细菌滋生。

记得在保存和处理剩余肉类时要保持食物卫生，避免交叉污染，确保食用安全。