如果毛肚不够脆，可能是因为以下几个原因：

泡发时间不够：毛肚在泡发的过程中需要一定的时间，如果时间不够，毛肚就会不够脆。一般来说，毛肚的泡发时间应该在 2-3 小时左右，具体时间根据毛肚的大小和厚度而定。

泡发温度不够：毛肚的泡发温度应该在 40-50℃之间，如果温度过低，毛肚的泡发效果就会不好，从而导致不够脆。

焯水时间不够：毛肚在焯水的过程中需要一定的时间，如果时间不够，毛肚就会不够脆。一般来说，毛肚的焯水时间应该在 2-3 分钟左右，具体时间根据毛肚的大小和厚度而定。

焯水温度不够：毛肚的焯水温度应该在 80-90℃之间，如果温度过低，毛肚的焯水效果就会不好，从而导致不够脆。

如果您在制作毛肚的过程中遇到了毛肚不够脆的问题，可以尝试以上方法来解决。