营养快线中含有的胶主要有黄原胶、瓜尔胶和羧甲基纤维素钠，这些都属于食用胶，也被称作“膳食纤维素”。

这些胶在营养快线中的存在是正常的，因为它们可以帮助稳定产品的结构和口感。此外，牛奶蛋白在加热和失水过程中也会形成凝胶网络，这是牛奶蛋白的一种正常特性，尤其是在营养快线这类产品中，由于牛奶蛋白含量较高，脱水后形成胶状是一种自然的蛋白质凝胶现象。