材料　　主料：草鱼180克。 　　调料：葱,姜,白酒,花椒,盐,精味,葱油各适量。　　1.草鱼宰杀、取肉，加葱、姜、白酒、花椒、盐腌渍，风干，上笼蒸熟后撕大片。 　　2.蒸熟的草鱼片加白酒、味精、葱油拌匀即可。制作要诀　　因为鱼风干后水分蒸发，咸味还会增加，所以腌鱼时咸味不宜过重