川菜中的虎皮青椒之所以称为“虎皮”，是因为这道菜的外观类似于老虎的花纹。具体来说，虎皮青椒的名称来源于其独特的烹饪方式和外观特征：

- **烹饪方式**：在制作过程中，新鲜的青椒会被炒至表面略微焦糊，形成斑驳的焦糊点。

- **外观特征**：这些焦糊的斑点与老虎皮毛上的花纹相似，因此得名“虎皮青椒”。

此外，虽然这道菜并不是因为辣味而得名，但它确实具有一定的辣味，这也是川菜系菜品的一个特点。虎皮青椒不仅外观独特，口感也颇具特色，是一道颇受欢迎的传统川菜。