要钓鲟鱼，首先需要选择合适的鱼钩，建议使用7号或以上的大号钓具。其次，饵料可以选择沙丁鱼、鲤鱼、鲢鱼等。在选择鱼钩和饵料后，需要选择适合的钓点，一般选择河道中心深水区，且水深应达到2-3米以上为佳。

在投饵后，可以在鱼饵上撒一些小麦或玉米等鱼嗜好的物品，以吸引鲟鱼到你的钓点。

当感觉到鱼咬钩时，要耐心等待一段时间，等到鱼咬住鱼钩后再开始拉钩，避免断线。钓鲟鱼需要耐心和细心，因为鲟鱼体型较大，造成的阻力也会更大。