1. 选材：选用新鲜的猪血，最好是刚刚宰杀的猪，血液新鲜，口感更好。

2. 温度：接血的温度要适中，过高或过低都会影响血的口感。一般来说，接血的温度在40-50℃之间最佳。

3. 时间：接血的时间也不能过长，一般控制在1-2分钟之内，时间长了血会老化，口感变硬。

4. 搅拌：接血的过程中要不断搅拌，使血能够均匀的接触到空气，这样可以使血更加嫩滑。

5. 加入淀粉：在接血的过程中，可以适量的加入一些淀粉，淀粉可以使血更加嫩滑，但是要注意不要加太多，否则会影响血的口感。

6. 冷却：接好的血要立即进行冷却处理，可以用冷水冲洗或者放入冰箱冷冻，冷却后的血口感更佳。

7. 烹饪：烹饪时要注意火候的控制，火候过大会使血变老，火候过小则不能将血煮熟，一般以中小火为主。