鸳鸯炮和龟背炮区别主要体现在以下两个方面：

1. 用途和效果：在象棋中，鸳鸯炮和龟背炮都是对付中炮的后手象棋开局。然而，它们的效果不同。鸳鸯炮是一对炮管组成的，两个炮管同时点燃并发射，会产生相互呼应的声音和光亮效果，如鸟鸣声、颜色相互对应等。而龟背炮则是一个单发炮，其得名于其爆炸后形成的形状像龟背一样，产生噼啪声和亮光。

2. 走法和应对：鸳鸯炮的走法是以后炮2退1再炮2平8，两个炮形成一条直线去进攻红方的二路直车。对付鸳鸯炮，红方中炮有两个下棋思路，一个是炮八进二巡河炮，准备炮八平一打死车；另一个是炮八平六五六炮，以后黑方如果炮2退1，红方可以进炮去拦住。而龟背炮的走法是固定的，包括炮二平五、马8进7、马二进三、车9进1、车一平二、炮8退1等步骤，黑方车马炮的形状如“龟背”。对付龟背炮，红方中炮方的思路就是不能急躁，要稳步进取。

总的来说，鸳鸯炮和龟背炮在象棋中都是具有特定走法和应对策略的后手开局，但它们在效果和用途上有所不同。