在准备炒面之前，需要将泡面煮至两分钟到三分钟，这样可以使面条达到七分熟的状态，既不会过于软烂，也不会过于硬实，炒出来的面条口感最佳。在煮面的过程中，应该快速用筷子划散面条，以防止面条粘连。

煮好后，应迅速将面条捞出，泡入冷水中，最多泡20秒，然后快速将水倒掉，以停止面条的烹饪过程并保持其弹性。