1、主料：河豚400克。辅料：姜片10克、葱段10克。调味料：蚝油15克、鸡粉10克、料酒10克、盐3克、鲜露8克、糖5克、豆油30克。

2、河豚扒皮，去眼，泡去血水，皮，肝待用。

3、河豚肉，皮，肝一起汆烫备用。

4、锅入豆油烧热，下葱，姜爆香，放主料，盐一煎至后入料酒，和调味料，高汤150克。大火烧开1分钟，小火10分钟收汁装盘即可。