防水石膏板刮腻子是否会脱落，主要取决于施工方法和腻子的质量。如果施工方法得当，腻子质量好，一般是不会脱落的。

首先，要选择优质的腻子，其粘结力要强，这样才能更好地附着在防水石膏板上。其次，施工时要注意细节，比如在刮腻子前，要将石膏板表面清理干净，确保没有油污、尘埃等杂质。如果石膏板有缺陷，需要先用石膏板填补平整。

此外，刮腻子时要注意涂刷均匀，不要出现涂层过厚或过薄的情况。涂刷后要等待腻子干燥，然后再进行打磨、上漆等后续处理。这样可以增强腻子的附着力，减少脱落的可能性。

总的来说，只要施工方法正确、腻子质量好，防水石膏板刮腻子是不会脱落的。因此，在选择施工队伍和材料时，要选择有经验、口碑好的品牌，以保证施工质量。