甘肃张掖羊肉是非常有名的，以其肉质鲜美、肥而不腻、无膻味而闻名。张掖地处河西走廊，气候干旱，昼夜温差大，非常适合羊群生长。当地的羊主要以青草和干草为食，饮用的是祁连山的雪水，因此羊肉的品质非常好。

张掖羊肉的做法有很多种，其中最有名的是手抓羊肉。手抓羊肉是将羊肉切成大块，用清水煮熟，然后沾上调料食用。这种做法可以最大程度地保留羊肉的鲜味和营养价值，非常受欢迎。

此外，张掖还有很多其他的羊肉美食，如烤全羊、羊肉汤、羊肉面等。这些美食都有着独特的风味和口感，让人回味无穷。

总的来说，甘肃张掖羊肉是非常好吃的，无论是手抓羊肉还是其他的羊肉美食，都值得一试。如果你有机会去张掖旅游，一定要品尝当地的羊肉美食，相信你一定会爱上它们的味道。