河瓢肉，又称猪肚鸡，是一道传统的粤菜，以猪肚和鸡肉为主要原料，经过炖煮而成，口感鲜美，营养丰富。以下是一份详细的河瓢肉做法：

### 材料：

- 猪肚：1个（约500克）

- 鸡肉：500克（鸡腿或鸡胸肉均可）

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽酱油：适量

- 淀粉：适量（用于勾芡）

- 香油：几滴（出锅前滴入）

- 清水：适量

### 做法：

1. **猪肚准备：**

- 将猪肚彻底清洗干净，去除异味，可以用盐和白醋反复搓洗，然后用水冲洗干净。

2. **鸡肉处理：**

- 鸡肉洗净，切成块状，可以选择鸡腿或鸡胸肉。

3. **焯水：**

- 将猪肚和鸡肉分别焯水，去除血水和杂质。

4. **炖煮：**

- 锅中加入适量的清水，放入焯好水的猪肚和鸡肉，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。

5. **调味：**

- 根据个人口味加入料酒、盐、白胡椒粉和生抽酱油进行调味。

6. **勾芡：**

- 在炖煮接近尾声时，用淀粉和少量水调成淀粉水，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

7. **出锅：**

- 汤汁浓稠后，滴入几滴香油增香，即可出锅。

### 小贴士：

- 猪肚在炖煮前需要彻底清洗干净，去除异味，可以用盐、面粉和醋反复搓洗。

- 鸡肉焯水时可以加入少量料酒，帮助去腥味。

- 炖煮时保持小火慢炖，让猪肚和鸡肉充分吸收调味料的味道。

- 勾芡时要根据汤汁的多少和个人喜好调整淀粉水的用量，以免汤汁太稠或太稀。

- 出锅前滴入几滴香油可以提升菜肴的香气。

河瓢肉是一道营养丰富、口感独特的佳肴，适合家庭聚餐或节日庆祝。