苹果15可以通过内置的语音识别功能将会议录音转换为文字。首先，打开录音应用并开始录音，录音完成后，通过选择“转录”选项将录音转换为文字。该功能会将录音内容转录为字幕，方便用户查看和编辑。需要注意的是，语音识别功能可能存在一定的误差，因此用户需要仔细检查转录的文本，以确保其准确性。