麦芯粉,来源小麦中心的胚乳,颜色洁白,不含维生素和矿物质,适合制作各种高档面点;雪花粉,来源小麦胚乳,较白,含少量的B族维生素还有膳食纤维,实用于中高档的面点;标准粉,含麦麸稍多,淡黄色,B族维生素还有维生素和膳食纤维中等,用做包子、馒头还有家常的面食。