蟹腿汤是一道美味的海鲜汤，其做法如下：

所需材料：

1. 蟹腿4-6只

2. 洋葱1个

3. 胡萝卜1根

4. 西芹2根

5. 大蒜3瓣

6. 香菜适量

7. 白葡萄酒适量

8. 鱼高汤或鸡汤适量

9. 橄榄油适量

10. 盐适量

11. 黑胡椒适量

12. 柠檬汁适量

步骤：

1. 将蟹腿洗净，用厨房剪刀剪去蟹腿的末端。洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜切成小块，香菜切碎备用。

2. 在一个大锅中，加入适量的橄榄油，烧热后加入切好的洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜，翻炒至蔬菜变软。

3. 加入蟹腿，翻炒均匀，让蟹腿与蔬菜充分融合。倒入适量的白葡萄酒，继续翻炒，让酒精挥发。

4. 倒入鱼高汤或鸡汤，大火烧开后转小火煮15-20分钟，让蟹腿充分吸收汤汁的味道。期间可以用勺子捞出表面的浮沫。

5. 用漏网捞出蟹腿，放入碗中备用。将锅中的汤汁继续煮沸，然后关火。

6. 将煮好的汤汁过滤掉蔬菜渣滓，倒回锅中。加入适量的盐、黑胡椒和柠檬汁调味，搅拌均匀。

7. 将蟹腿放回锅中，加热至温热即可。最后撒上香菜碎，即可关火，将蟹腿汤盛入碗中，趁热享用。