福州小吃历史悠久，有着丰富的文化底蕴。早在唐代，福州已经形成了以大排档、夜市为主的小吃文化。明清时期更是有着鼎盛的发展，诸如荔枝肉、麻糍、福州年糕等经典小吃也随之诞生。

20世纪初期，随着移民潮的到来，福州小吃市场迎来了新的发展高峰。现在，福州小吃已经成为了福建以至于全国的一张名片，如蒸饺、桂花糕等传统食品和又如鲜肉粽、黑米糕等富有地方特色的美食,流传至今，受到了广大游客的喜爱。