面筋不是淀粉肠。面筋是一种由小麦面粉中的蛋白质（主要是麦蛋白）经过水洗和揉捏后形成的弹性食品。它是一种纯蛋白质食品，没有淀粉成分。而淀粉肠，顾名思义，是含有淀粉的肠状食品，通常是由淀粉、肉类和调味品等制成，是一种含有较多碳水化合物的食品。两者在成分和生产工艺上有明显的区别。