麻辣烫面调料的配方可以根据个人口味进行调整，以下是一个基本的麻辣烫面调料配方，供您参考：

材料：

- 辣椒粉：50克

- 花椒：15克

- 芝麻酱：30克

- 生抽：30毫升

- 老抽：10毫升

- 香醋：15毫升

- 盐：5克

- 鸡精/味精：5克

- 糖：5克

- 蒜末：20克

- 姜末：10克

- 香菜末：10克

- 花生碎：20克

- 葱花：适量

- 香油：适量

- 高汤：适量

步骤：

1. 将辣椒粉和花椒放入碗中，用热油浇烫，激发出香味，制成麻辣油。

2. 加入芝麻酱，用勺子搅拌均匀，使芝麻酱与辣椒粉和花椒充分融合。

3. 加入生抽、老抽、香醋、盐、鸡精/味精、糖，继续搅拌，直到调料完全融合。

4. 加入蒜末、姜末和香菜末，搅拌均匀。

5. 最后加入花生碎、葱花和香油，再次搅拌，使所有调料充分混合。

6. 将调好的麻辣烫面调料倒入高汤中，搅拌均匀，即可作为麻辣烫的底汤使用。

这个配方中的辣椒粉和花椒的量可以根据您的口味进行调整，如果您喜欢更辣或者更麻的口味，可以适量增加辣椒粉和花椒的量。同时，您还可以根据自己的喜好添加其他调料，比如豆瓣酱、蚝油等。