五香红肠的调料配方可能因地区和个人口味而有所不同，以下是一种常见的五香红肠调料配方：
材料：
500 克猪肠
50 克五香粉
50 克盐
50 克糖
50 克老抽
50 克生抽
50 克料酒
50 克生姜
50 克葱
50 克水
步骤：
将猪肠用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入清水、生姜、葱、料酒，煮熟。
将煮熟的猪肠捞出，用冷水冲洗干净，然后切成小段。
将五香粉、盐、糖、老抽、生抽、料酒混合在一起，搅拌均匀。
将切好的猪肠段放入调料中，搅拌均匀。
将混合好的猪肠段放入冰箱中，腌制 2-3 天，使其入味。