番茄萝卜丸子汤是一道美味又营养的汤品，下面是简单的做法供您参考：

所需材料：

- 猪肉绞肉 250 克

- 番茄 2 个

- 萝卜 1 根

- 洋葱 1 个

- 鸡蛋 1 个

- 姜 适量

- 大葱 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 水 适量

做法：

1. 将番茄洗净切块，萝卜去皮切成小块，洋葱切丝备用。

2. 将猪肉绞肉放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱末、盐、鸡精搅拌均匀。

3. 取适量肉馅搓成小丸子，放入开水中焯水备用。

4. 取另一个锅，加入适量的食用油，烧热后加入洋葱丝煸炒至金黄色。

5. 加入切好的番茄块和萝卜块，煸炒片刻。

6. 加入适量的水，大火煮沸后转小火煮约10分钟。

7. 将焯好水的肉丸子加入锅中，继续煮5分钟左右。

8. 最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 肉馅中加入姜末和葱末可以去腥增香。

2. 焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 煮汤的时候火候要掌握好，煮过头会使汤变浑浊，火候不够则会影响口感。