皮山山药

皮山山药口感细腻绵甜，皮薄杆直，餐可当菜，兼有进补药用价值，补可强身健体，营养价值非常丰富，在当地号称“小人参”。

皮山山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。