平底锅又叫煎锅、煎盘、煎饼铛、不粘锅等。它是一种用于烹调食物的常见厨房用具，具有平坦的底面和直立的边缘。平底锅的材质包括铸铁、不锈钢、铝合金、陶瓷等，不同的材质具有不同的热传导性能，适合用于不同的烹调方式和菜品。

例如，铸铁平底锅具有良好的热传导性能和保温性能，适合于煎烤和炖汤；不锈钢平底锅具有优良的耐腐蚀性和易清洁性，适合于烹饪各种食品。