香干是豆腐干的一种，可以通过晒干的方式进行保存。香干在晒干后会变得更加有嚼劲，同时也更加易于保存和携带。但是需要注意的是，香干在晒制的过程中要避免过度干燥，否则可能会影响口感和品质。另外，香干在晒制过程中也需要注意防晒和防潮，以免受到外部环境的影响而变质。