河鱼火锅是一种以新鲜河鱼为主要食材的火锅，具有鲜美的口感和独特的风味。正宗的河鱼火锅做法通常来源于中国南方地区，尤其是长江和珠江流域一带。以下是一种较为传统的河鱼火锅的做法：

### 材料：

- 新鲜河鱼（如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等）：适量

- 火锅底料：适量（可以选择清汤或者麻辣底料，根据个人口味）

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量（如果喜欢辣味）

- 香菜：适量

- 蔬菜（如白菜、豆芽、蘑菇等）：适量

- 豆腐：适量

- 粉丝：适量

- 蘸料（如蒜泥、酱油、香油、花椒油、辣椒油等）：适量

### 做法：

1. **准备河鱼**：将河鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块。可以根据个人喜好选择去骨或保留骨头。

2. **熬制高汤**：在锅中加入适量清水，放入一些猪骨或鸡骨，加入姜片、葱段和大蒜，大火煮沸后转小火慢炖，熬制成高汤。

3. **制作火锅底料**：将火锅底料按照包装说明与熬制好的高汤混合，煮沸后调整味道，可以根据个人口味添加辣椒等调料。

4. **准备配菜**：将蔬菜、豆腐、粉丝等火锅食材洗净切好，摆放在火锅周围。

5. **烹饪河鱼**：将处理好的河鱼块放入火锅中，煮至鱼肉熟透，鱼肉煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

6. **调制蘸料**：根据个人口味调制蘸料，可以将蒜泥、酱油、香油、花椒油、辣椒油等调在一起。

7. **享用火锅**：将煮熟的河鱼和其他火锅食材捞出，蘸上调好的蘸料食用。

### 注意事项：

- 选择新鲜的河鱼是做出美味河鱼火锅的关键。

- 火锅底料的选择和调味要适合自己和家人的口味。

- 煮鱼时不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。

- 火锅吃的是热闹和氛围，可以根据个人喜好添加不同的食材。

河鱼火锅的鲜美和火锅的热烈氛围相结合，非常适合冬季聚餐和家庭聚会。